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牡蠣の酒蒸し

 

 

 

 

 

牡蠣の季節を毎年楽しみにしている。

カキフライやオリーブオイル漬け、ケチャップ煮もいい。でも、一番手っ取り早くておいしいのは酒蒸しである。

 

 

「手っ取り早い」が私には重要。

 

 

 

 

牡蠣は片栗粉でゴミを取り、冷水できれいに洗っておく。キッチンペーパーで水気とゴミを取りながらフライパンに並べ、酒(日本酒または白ワイン)を回しいれて蓋をして蒸す。

 

今日は早採りわかめや大根おろしと一緒に食べる。

 

子供の頃はあまり得意ではなかった牡蠣。今でも生食はハードルが高いけれど、加熱した牡蠣はいつからかおいしいと感じるようになった。

牡蠣を食べると大人になったなぁと実感する。毎年牡蠣を食べて歳を重ねていくんだなぁと…。